26/03/2009

Escalopes de poulet à la diable.

Escalopes de poulet à la diable.

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

 

4 blancs de poulet

1 pot de moutarde forte de Dijon

2 œufs

chapelure

sel

poivre

beurre ou margarine


Pour les chicons :

12 petits chicons

1 cuillère de sucre

sel

poivre de moulin

beurre

 

Pour la compote :

4 pommes boscop

4 cuillères à soupe de sucre

cannelle

 

Dans une assiette à soupe battez les 2 œufs puis ajoutez 2 grosses cuillères de moutarde et mélangez, dans une autre assiette à soupe mettez la chapelure, sel et poivre.

 

Coupez les blancs en deux dans le sens de l'épaisseur pour faire des escalopes.

 

Trempez les dans le mélange œufs-moutarde puis dans la chapelure salée et poivrée, appuyez bien pour que la chapelure adhère.

 

Faites revenir dans une poêle avec du beurre ou de la margarine.

 

Servez-les avec des chicons, chicorées de Bruxelles pour nos amis français, braisés puis caramélisés et avec une compote maison faite de pommes boscop et relevée de cannelle. Vous irez ainsi du piquant de la moutarde à la douceur de la compote en passant par l'amertume tempérée des chicons...

 

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Accompagnement : pommes de terre vapeur ou en robe des champs.

 

Bon appétit.

00:07 Écrit par Lili dans Plats volailles | Lien permanent | Commentaires (6) |  Facebook |

Commentaires

Jolie cette recette
bz

Écrit par : stellla | 26/03/2009

miam un plat bien savoureux!Moi je mets un fil de balsamique sur les chicons et du miel.

Écrit par : lory | 26/03/2009

j'aime beaucoup l'escalope relevée par la moutarde...

Écrit par : CLEMENCE | 26/03/2009

Un excellent rappel cette recette. Je les avais presqu'oubliée ces escalopes. Comme quoi une petite visite sur ton blog reste intéressante.

Écrit par : Aline | 26/03/2009

Extra Coucou , Mireille ,
Voila encore une bien belle recette appétissante que l'on peut faire tout les jours .
Amitiés ,
Roland

Écrit par : Roland | 26/03/2009

bonsoir tres bon

Écrit par : jean charles | 27/03/2009

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