Lili au Pays du Net

Palmiers au pesto et jambon de Parme

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Ingrédients (pour une quarantaine de pièces) :

500 gr de pâte feuilletée (recette ici)

100 gr de jambon de Parme

pour le pesto:

100 gr d'amande en poudre

2 gousses d'ail

100 gr de parmesan

1 pot de basilic (vous utiliserez la totalité de la plante)

sel (attention le parmesan est déjà salé!)

poivre

huile d'olive

Mettez tous les ingrédients du pesto dans le robot et mélangez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Coupez le bloc de pâte en deux, étalez chaque moitié en un rectangle de 25 sur 30 cm environ.

Tartinez chaque rectangle de pesto puis parsemez de jambon de Parme haché grossièrement.

Commencez à rouler la pâte de gauche à droite sur environ 10 cm, recommencez de droite à gauche sur la même largeur, puis roulez encore de chaque côté jusqu'à ce que les rouleaux se rejoignent.

Filmez et mettez vos doubles rouleaux au frigo environ 2 heures.

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les “boudins” en tranches d'environ 1 cm, déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec une spatule ou un couteau large.

Enfournez les pour 15 minutes environ à 180°. Les palmiers doivent être légèrement bruns.

A servir chauds ou froids...