14/07/2009

Sablés au Herve doux et leur coulis

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La pâtisserie ce n'est pas ma tasse de thé.  C'est donc un double défi que je relève : vous offrir une recette originale et participer à mon premier concours...


Cela fait presqu'un mois que le logo du concours de Mamina figure sur mon blog...  heureusement que je n'ai pas attendu ma participation puisqu'il se termine dans quelques heures.  Je suis donc comme d'habitude presqu'en retard!!!  Hélas c'est un de mes défauts! 

 

J'avais imaginé deux recettes : une salée et une sucrée.  Chemin faisant la première s'est transformée en dessert puisque c'est un sablé fourré au fromage avec un coulis sucré.  J'ai utilisé des produits du terroir mais assez répandus que pour être facilement trouvables partout.

 

Ingrédients (pour une quinzaine de sablés) :

 

Le sablé :

100 gr de farine tamisée

35 gr de poudre d'amandes

100 gr de beurre tempéré

2 c. à c. de sucre S1

1 c. à c. de 4 épices

une pincée de sel

poivre

 

Le fourrage :

1 petit fromage de Herve doux

3 grosses c. à s. de mascarpone

 

Le coulis :

sirop de Liège

cannelle

fleur d'oranger

 

 

Dans un plat, mélangez la farine et la poudre d'amandes, formez un puits et mettez-y le reste des ingrédients.  Travaillez le tout à la fourchette jusqu'à formation d'une boule.  Fraisez la pâte à deux ou trois reprises pour lui donner de la cohésion. Mettez le pâton dans un papier alu ou plastique et mettez reposer au moins deux heures au frigo.

Enlevez la croûte du fromage laissez le se réchauffer doucement à la température ambiante.  Mélangez-le au mascarpone et réservez au frigo.

Dans un petit poêlon mettez à tiédir doucement deux grosses cuillères à soupe de sirop de Liège avec une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.  Il faut que le sirop se liquéfie pour le mélanger avec l'eau de fleur d'oranger.  Ajoutez de la cannelle et du poivre à votre goût.

 

Préchauffez le four à 200°.

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte au rouleau (3mm environ) et avec un emporte-pièce découpez vos biscuits.

Faites les cuire environ 6 min à 200°.

Laissez les refroidir puis tartinez la moitié des sablés de fromage, recouvrez d'un second biscuit.

 

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Dressez au choix sur des lignes de coulis ou sous des lignes de coulis... enfin faites comme vous pouvez!  Et servez un peu de coulis à part.

 

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Bon appétit...

 

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00:39 Écrit par Lili dans Desserts | Lien permanent | Commentaires (5) |  Facebook |

Commentaires

Très belle composition et mise à l'honneur des produits de terroir.
Cordialement
Anne

Écrit par : Anne | 14/07/2009

Bonne chance pour le concours

Écrit par : chapot | 14/07/2009

Humm !! bonne chance pour le concours !!

Écrit par : Audrey | 14/07/2009

Merciiiiiiiiiii ! de mettre si bien en valeur le roi des fromages si cher à mon coeur (et à mon palais !)

Écrit par : Philou | 18/07/2009

Ohhh que tu me fais envie ! je sens que je vais aller me faire un petit chocolat au lait pour compenser le petit creux que j'ai ! hihihi !

Écrit par : stef et sa belette | 19/07/2009

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